Les castanyes

print pdf

La castanya de Vilanova de Prades és una de les més apreciades a Catalunya per les dimensions menudes que presenta i pel seu gust. Tot i que el cultiu de castanya ha disminuït amb els anys, les diferents varietats que ho trobem gaudeixen de gran prestigi.

La castanya és una fruita seca d’alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos que ens pot ajudar a protegir-nos del fred de l’hivern. És molt nutritiva i ens aporta hidrats de carboni complexos de llarga duració i, per tant, energia per escalfar-nos i poder rendir. Encara que s’acostuma a classificar dins el grup de la fruita seca, la castanya és molt diferent de la resta de membres d’aquest grup. El seu component principal són els hidrats de carboni, aproximadament un 40%, mentre que en la resta de fruites seques ronden el 15-20%. A causa d’aquesta proporció tan elevada d’hidrats de carboni, les persones amb diabetis haurien de moderar-ne el consum. A més, conté moltes menys proteïnes i greixos que la resta de fruites seques; per tant, malgrat ser una font d’energia adequada en situacions d’esforç, no és tan calòrica com d’altres.També cal destacar el seu contingut en potassi, recomanable en casos d’hipertensió, i en àcid fòlic, molt beneficiós durant l’embaràs. És font també de vitamines antioxidants.Si bé la majoria de nosaltres ens limitem a menjar-les torrades en època de Tots Sants, la seva temporada s’allarga fins a finals de gener.

Vine a Vilanova de Prades i coneix la cuina amb castanyes.